Mousse Chocolate Com Avelã Qualimax

Uma boa sobremesa é sempre um diferencial em qualquer estabelecimento. Mousse ajuda a aumentar o ticket médio. Sobremesa prática e rápida de se fazer, não gera custos adicionais nem mão de obra especializada. É extremamente lucrativa, com margens que podem chegar a 200%

Oferece padronização a receita
Consistência leve e aerada
Pode ser congelada
Baixo valor clórico por porção
Versatilidade de uso
Permite toque do chef

Ingredientes

Açúcar, cacau em pó, base aerante (gordura vegetal, leite em pó desnatado, sólidos de glicose de milho, emulsificantes mono e diglicerídeos de ácidos graxos e ésteres de ácido graxo com propileno glicol e estabilizante difosfato tetrassódico), gelatina, amido modificado, gordura vegetal, sal, corante caramelo, aromatizante e corante artificial Bordeaux S. ALÉRGICOS: DERIVADOS DE LEITE E SOJA. CONTÉM LACTOSE NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Modo de preparo

Adicione o conteúdo da embalagem em 1 litro de leite integral gelado (10°C a 15°C). Bata na velocidade máxima da batedeira planetária por 8-12 minutos (o tempo de batimento dependerá da potência do equipamento utilizado). Porcionar em copos de sobremesa e leve à geladeira por no mínimo 5 horas antes de servir.
Para obter a mousse em ponto de corte em tortas geladas, utilize 950 ml de leite gelado para o conteúdo desta embalagem (510 g), prepare conforme descrito acima.

DICAS:
-Para batedeira planetária de até 4 litros, prepare apenas metade do conteúdo da embalagem (255 g) por vez, para obter melhor rendimento.

– Para porções individuais, utilize manga de confeiteiro e porcionar logo após o batimento, para que a mousse se mantenha leve e aerada.

– Para obter consistência mais cremosa e menos aerada, faça o preparo no liquidificador.

Rendimento

50 porções de 80ml

Informação Nutricional

	Quantidade por porção	%VD (*)
Informação nutricional	40,5 g ** (4 colheres de sopa)
Valor energético	168 kcal = 706 kJ	8 %
Carboidratos	29 g	10 %
Proteínas	3,8 g	5 %
Gorduras totais	3,9 g	7 %
Gorduras saturadas	3,2 g	14 %
Gorduras trans	0 g	***
Fibra alimentar	2,1 g	8%
Sódio	52 mg	2%

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) Quantidade suficiente para preparar 120 g.
(***) VD não estabelecido.